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나 혼자 사는데 패밀리레스토랑?…출점 전략 바꾸자 사람 모였다

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Thursday, January 11, 2024, 12:01:50

아웃백 '리로케이션' 매장 일평균 매출 70% ↑
빕스 호텔 연상 '프리미엄' 매장 방문 이어져

 

인더뉴스 장승윤 기자ㅣ경기침체와 소비 트렌드 변화에 내리막을 걷던 패밀리레스토랑이 뜨고 있습니다. 특히 1인 가구의 증가로 식당을 방문할 '패밀리'는 줄었음에도 아웃백과 빕스를 필두로 수익성이 개선됐습니다. 아웃백이 매장 확대 이전으로 시너지 극대화를 노린다면 빕스는 고급 경험을 제공하는 프리미엄 전략에 열중합니다.

 

11일 업계에 따르면 최근 2~3년간 bhc그룹이 운영하는 아웃백과 CJ푸드빌이 운영하는 빕스는 출점 전략 변경의 효과를 톡톡히 보고 있습니다. 두 업체는 코로나19 기간 영업 제한에 막혀 고전했지만 이를 체질 개선의 시기로 활용, 각각 이전과는 다른 출점 전략을 꺼내 들었습니다.

 

bhc그룹은 아웃백을 인수한 2021년 11월 이후부터 '리로케이션' 매장을 출점하고 있습니다. 단순한 매장 위치 변경을 넘어 고객 접근성과 편의성에 초점을 맞춘 전략입니다. 외식 이외에 쇼핑과 문화생활을 한 번에 즐길 수 있는 곳들을 선정해 매장을 열고 있습니다.

 

과거와 달리 식당 선택지가 많아지면서 고객의 소비패턴은 세분화됐고 MZ세대의 주 소비층 부상으로 라이프스타일의 변화 속도는 빨라졌습니다. 이에 지리적 접근성이 용이하고 기후에 영향을 받지 않으며 주차 공간도 확보할 수 있는 복합쇼핑몰, 백화점, 대형마트 등으로 이전하는 전략이 활발합니다.

 

현재 아웃백은 전국 92개 매장 중 14개를 리로케이션 매장으로 운영하고 있습니다. 볼거리, 즐길 거리가 풍부한 복합쇼핑몰을 중심으로 성과가 뚜렷합니다. 사당 파스텔시티점, 김해 신세계점 등 2022년 이전한 리로케이션 매장 4곳의 월평균 매출은 이전 대비 평균 70% 증가했습니다.

 

지난해에는 상봉홈플러스점(3월)을 시작으로 코엑스스타필드점(6월), 평촌롯데점(9월), 부산광복롯데점(12월) 등 리로케이션 매장 10곳을 열었습니다. 지난해 상반기 기준 평균 매출은 이전보다 평균 30% 늘었습니다.

 

bhc그룹은 지난해 롯데백화점 광복점을 오픈하며 "쇼핑과 문화생활, 외식 등을 한 곳에서 모두 즐길 수 있는 장소로 아웃백 리로케이션 출점 전략의 핵심인 고객의 접근성과 편의성에 부합하는 곳”이라고 말했습니다.

 

아웃백 매출도 상승세입니다. 2021년 매출은 3928억원으로 1년 전보다 30% 이상 늘었고 지난해 매출은 4110억원으로 4.6% 증가했습니다. 본격적인 엔데믹을 맞아 외식 인구가 증가하고 있고 리로케이션 출점 매장도 늘렸다는 점에서 지난해 매출 또한 훈풍이 예상됩니다.

 

 

빕스는 매장 확대 이전 대신 개별 매장을 프리미엄화하고 있습니다. 지역 상권에 맞춰 '빕스 테이스트업 플러스'와 '빕스 프리미어' 두 가지 타입으로 출점합니다. 빕스 프리미어는 고품격 다이닝 서비스를 지향하는 매장입니다. ‘와인&페어링존’에서는 와인과 맥주, 각종 핑거푸드를 즐길 수 있습니다.

 

CJ푸드빌 관계자는 "빕스 테이스트업 플러스와 빕스 프리미어의 가격은 동일하지만 분위기에서 차이가 난다"며 "프리미어가 무게감이 있다면 테이스트업 플러스는 캐주얼한 느낌을 자아내는 등 인테리어에서 약간의 차별점을 두고 있다"고 말했습니다.

 

프리미엄을 앞세우자 고객 방문이 늘었습니다. 제주점은 일평균 매출이 이전보다 196% 신장했습니다. 2022년 부산광안점을 건너편 W스퀘어로 점포를 옮겨 리뉴얼한 부산W스퀘어점의 일평균 매출도 이전하기 전보다 101% 늘었고 송도점 역시 72% 매출이 신장했습니다.

 

지난해에는 연말 특수도 누렸습니다. 크리스마스 두 달 전 인기 좌석 예약이 이미 마감됐고 회식, 송년회 등 단체 예약이 늘면서 스테이크 판매량도 급증했습니다. 지난해 11월 1일부터 12월 26일까지 빕스 스테이크 매출은 전년 동기 대비 155% 증가했습니다.

 

코로나19 기간에도 매장을 지속적으로 확장한 아웃백과 달리 빕스는 수익성 악화를 이기지 못한 점포들의 폐점이 잇따랐습니다. 빕스 매장은 코로나 이전 2019년 41개에서 이듬해 34개로 줄었고 지난해 기준 28개 매장을 운영하고 있습니다.

 

CJ푸드빌 관계자는 "코로나로 힘들었던 시기에는 수익성이 높은 매장 위주로 재편했다"며 "이제는 더 매장을 줄이지 않고 현재 잘 되는 프리미엄 전략을 유지할 예정"이라고 말했습니다. 


반면 bhc그룹은 올해 아웃백 출점 전략의 변화를 시사했습니다. 리로케이션은 아웃백 인수 이후 최근 2년간 점포 매출을 끌어올리는 효자 역할을 했지만 연초 기업 전략을 새롭게 수립하는 시기인 데다, 송호섭 신임 대표가 새롭게 취임한 만큼 전략 수정 가능성도 나오고 있습니다.

 

bhc그룹 관계자는 "연초 마케팅이나 전략 방향성이 새롭게 재정립되는 시기"라며 "사업 방향성을 라이프스타일이 변화하는 쪽에 맞춰 출점하고 있는 건 맞으나, 향후 워딩이나 출점 메시지 등에 있어 내부적으로 경영 계획을 수립하고 있는 상황"이라고 말했습니다.

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장승윤 기자 weightman@inthenews.co.kr

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주문 다음 날 에어컨 단다…쿠팡 배송 이어 설치도 ‘로켓’ 차별화

주문 다음 날 에어컨 단다…쿠팡 배송 이어 설치도 ‘로켓’ 차별화

2025.06.12 07:04:00

인더뉴스 이종현 기자ㅣ'로켓배송'으로 이커머스 시장 점유율 1위를 지키고 있는 쿠팡이 '로켓설치' 서비스라는 차별화 포인트로 경쟁력을 강화하고 있습니다. 2019년 쿠팡이 도입한 로켓설치는 쿠팡을 통해 가전제품이나 가구와 같은 대형 상품을 주문하고 구매자가 원하는 설치 날짜를 정하면 쿠팡이 설치 기사를 배정해 빠르게 설치해 주는 서비스입니다. 오후 2시 이전 주문 시 빠르면 다음 날, 늦어도 이틀 안에 설치가 가능하며 배송 및 설치 비용은 기본적으로 무료입니다. 최근 국내 이커머스 시장은 네이버[035420]가 자체 쇼핑앱 '네이버플러스 스토어'를 공개하며 경쟁이 심화되고 있습니다. 전문가들은 네이버가 업계 1위인 쿠팡의 아성을 위협하기 위해서는 인프라 구축, 사용자 확보 등의 문제로 상당 기간이 걸릴 것이라 분석했습니다. 하지만 지난 4월 기준 네이버플러스 스토어는 출시 한 달 만에 사용자 443만명을 모으며 점유율 11.05%로 8위를 기록해 가파른 성장세를 보여줬습니다. 사용자 점유율에서 쿠팡은 3291만명을 확보하며 82%의 점유율로 1위를 기록해 큰 차이를 보이긴 했습니다. 하지만 거래액을 기준으로 하면 격차는 보다 좁혀졌습니다. 지난해 온라인쇼핑몰 거래액은 총 242조원으로 이 중 쿠팡은 22.7%, 네이버는 20.7%로 각각 추산되며 근소하게 쿠팡이 앞선 것으로 나타났습니다. 이에 더해 네이버가 편의점 퀵커머스, 컬리와의 제휴 등으로 식품 배송 경쟁에도 본격적으로 뛰어들며 당장은 아니어도 장기적으로는 쿠팡과 나란히 경쟁할 가능성도 적지 않아 보입니다. 이와 같은 상황에 쿠팡의 로켓설치 서비스가 경쟁사와의 차별 포인트로 부상하고 있다는 분석이 나오고 있습니다. 특히, 여름과 같이 에어컨의 수요가 높아져 설치가 어려운 시기에도 1~2일 만에 에어컨 설치가 바로 가능하다는 점에서 높은 메리트를 가진 서비스라는 평가입니다. 실제로 서울 시내 삼성전자스토어, LG베스트샵 등 주요 가전 판매점에 문의해 본 결과 가장 빨리 설치할 수 있는 제품의 경우도 빠르면 일주일, 늦으면 3주 이상 소요될 수 있다는 답변을 받을 수 있었습니다. 쿠팡이 이처럼 빠르게 가전 설치가 가능한 데에는 로켓배송을 통해 집약해 온 노하우 덕분으로 보입니다. 한 유통업계 관계자는 "쿠팡은 로켓배송을 위해 자체 물류 인프라를 구축하고 상품을 직매입해 빠른 배송 시스템을 구비할 수 있었다"라며 "로켓설치도 마찬가지로 에어컨과 같은 가전제품을 직매입해 주문을 받기에 주문이 들어오는 즉시 배송 준비에 들어갈 수 있는 것"이라고 설명했습니다. 이와 함께, 로켓배송으로 쌓은 데이터가 여름과 같은 성수기에 들여올 매입량을 예측하고 선제적으로 입고시켜 물량 부족 사태를 방지할 수 있다는 설명도 덧붙였습니다. 설치 문의가 증가하는 여름에는 배송뿐 아니라 설치 인력 확보도 중요합니다. 쿠팡은 '로켓 스페셜리스트'라 불리는 자체 전문 설치기사를 배정해 설치를 진행합니다. 한 설치업 종사자는 "쿠팡은 성수기에 외부 전문기사들도 추가적으로 투입해 설치 일정에 최대한 차질이 없도록 준비한다"고 설명했습니다. 물량에 대한 선제적 입고를 진행하듯 외부에서의 설치 인력 확보도 선제적으로 준비한다는 의미로 풀이됩니다. 로켓설치에 대한 이용 평가도 호평이 다수 입니다. 최근 로켓설치로 에어컨을 설치한 한 이용자는 "갑자기 더워져 에어컨 설치가 급한 상황이었는데 하루 만에 에어컨 구매부터 설치까지 끝나 편리했다"라고 전했습니다. 로켓설치에 입점해 있는 한 에어컨 대리점 관계자는 "거의 대부분의 설치가 일정에 어긋나지 않고 진행된다"며 "여름과 같은 성수기에 특히 찾는 고객들이 많아지는 편"이라고 말하기도 했습니다. 현재 쿠팡은 로켓설치를 통해 에어컨, 냉장고, 세탁기와 같은 가구뿐 아니라 러닝머신, 실내자전거와 같은 대형 스포츠기구부터 타이어까지 설치 서비스를 제공하고 있습니다. 앞으로도 지속적으로 로켓설치 서비스의 범용성을 넓혀나가 배송뿐 아니라 설치 영역에서도 쿠팡이 독자적 영역을 구축할 수 있을지 주목됩니다.


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