
인더뉴스 문정태 기자ㅣ㈜오뚜기(대표이사 황성만)는 식문화 인문서 ‘향신료, 인류사를 수놓은 맛과 향의 프리즘’을 출간했다고 23일 밝혔습니다.
이번 도서는 오뚜기 식문화원의 김현위 원장이 집필한 저서로, 인류 문명을 뒤흔든 향신료의 세계를 과학·역사·인문학의 관점에서 입체적으로 탐구합니다. 이는 오뚜기가 기획한 ‘오아카이브(O’archive)’ 시리즈의 첫 번째 도서로, 음식과 문화 속 이야기를 기록해 식문화의 깊이를 확장하려는 취지를 담고 있습니다.
책은 단순한 조리서가 아닌, 향신료의 기원과 기능적 특성, 문화적 의미를 총체적으로 다룬 식문화 인문서입니다. 총 37종의 단일 향신료와 30종의 혼합 향신료(마살라, 오향분, 하리사 등)를 소개하며, 각국의 음식문화와 결합된 향신료의 조화와 미각의 확장을 자세히 조명했습니다.
특히 오뚜기 식문화의 출발점인 ‘카레’를 비롯해 각 향신료에 담긴 풍미와 이야기를 다루며, 향신료의 정의·역사·조리과학·건강 효능·생산과 소비의 흐름까지 폭넓게 다뤘습니다. 이를 통해 향신료를 단순한 재료가 아닌 인류 문명과 생활상을 비추는 문화적 거울로 제시합니다.
오뚜기 관계자는 “이번 도서는 오뚜기의 식문화 연구 철학과 기록 정신을 담은 첫 결과물”이라며 “앞으로도 오아카이브 시리즈를 통해 다양한 음식과 문화를 조명하며, 누구나 참고할 수 있는 식문화 아카이브를 구축해 나가겠다”고 말했습니다.