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‘전통’ 한우냐, ‘신흥’ 샤인머스캣이냐…설 선물세트 승자는?

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Monday, January 10, 2022, 14:01:26

설 3주 앞두고 백화점 3사..본격 판매 개시
‘프리미엄’ 10만~300만원 한우 세트 확대
샤인머스캣 인기에 이마트·현대百 물량 ↑

 

인더뉴스 장승윤 기자ㅣ설을 3주 가량 앞두고 유통가가 분주하게 움직이고 있습니다. 백화점들은 비대면 명절 트랜드에 맞춰 한우로 대표되는 ‘프리미엄’ 선물 세트와 온라인을 중심으로 MZ세대에게 인기가 많은 ‘샤인머스캣’이 포함된 과일 선물 세트를 동시에 앞세우며 대목 소비자 잡기에 나섭니다.

 

10일 업계에 따르면 신세계백화점은 ‘친환경’과 ‘프리미엄’을 테마로 오는 14일부터 설 선물세트 본판매를 진행합니다. 지난 설보다 25% 많은 54만여 세트의 물량을 준비했습니다. 친환경 패키지 및 보냉백을 늘리고 비건 치약·핸드케어 세트 등 비건 관련 선물 세트 비중을 20% 확대했습니다. 

 

프리미엄 선물 세트도 늘렸습니다. 비대면 소비 트랜드와 부정청탁금지법(김영란법)이 개정됨에 따라 한우·굴비 등 상품 물량을 지난해 설보다 20% 확대했습니다. 신세계 한우 선물세트의 대표 상품으로 ‘직경매한우 스테이크·만복’이 있습니다.

 

올해도 언택트 소비 추세가 지속될 것으로 예상해 SSG닷컴을 통한 온라인 상품을 강화했습니다. 프리미엄 한우·이색 과일 세트 등 신세계백화점 온라인 전용 상품 물량을 지난해보다 20% 늘렸습니다. SSG닷컴 ‘선물하기’ 서비스를 통해 최대 200명에게 선물할 수 있는 ‘대량 구매’ 기능도 추가했습니다.

 

최근 이마트가 가장 주목하는 과일은 샤인머스캣입니다. 지속적인 인기로 선물세트에서 샤인머스캣을 찾는 발걸음이 늘어나고 있습니다. 이마트 매출 데이터 분석 결과, 전체 과일 선물세트 매출 중 샤인머스캣 선물세트 비중이 2020년 설 1%에서 2021년 6%로 6배 증가했습니다.

 

시세가 전년보다 올랐지만 선제적 물량 계획 수립을 통해 주요 선물세트 가격을 최대 10% 낮췄다는 게 회사 측 설명입니다. 이마트 측은 지난해 설 대비 2배 수준인 75톤의 샤인머스캣 원물을 공수했습니다.

 

이마트는 이 같은 대량 매입을 바탕으로 대표 상품인 ‘샤인머스캣 세트’ 가격을 행사카드 결제 시 지난해 설 대비 4% 가량 낮췄습니다. ‘샤인머스캣&한라봉 세트’, ‘샤인&애플망고 세트’ 등도 각각 10.5%, 5.5%씩 저렴해졌습니다.

 

 

롯데백화점은 올해 설 선물세트로 지난해에 이어 한우 등 정육 선물세트에 힘을 실었습니다. 고객의 다양한 수요에 맞춰 10만원대 세트부터 300만원 초고가세트까지 약 1000여종의 정육 선물세트 총 20만 세트 물량을 준비했습니다.

 

백화점 측이 자체 판매 데이터를 분석한 결과, 지난 3번의 명절 동안 정육 선물세트 매출은 평균 20%대 신장률을 기록했습니다. 코로나로 귀성을 자제하는 분위기와 그로 인한 프리미엄 선물 수요 증가, 명절 농축수산물 선물 가액 상향이 영향을 미친 것으로 분석됩니다.

 

이번에는 국내 최고가 한우 세트인 ‘롯데 L-No.9 프레스티지 세트’를 선보입니다. 1++ 등급 중에서도 최상위 등급인 No.9 한우로, 극소량만 생산되는 특수 부위 등으로 구성됐습니다. 꽃등심·안심 등의 고급 로스부위로 구성된 ‘롯데 L-No.9 명품 세트’와 함께 각각 100세트 한정수량으로 판매합니다.

 

희소 한우 세트도 준비했습니다. 국내에서 0.05% 정도만 사육되는 ‘울릉칡소’, 제주축산진흥원의 혈통·사양관리를 받는 제주 재래종 ‘제주 흑한우’, 산청 지리산에서 자란 ‘산청 유기농 한우’ 등의 품종으로 제작된 선물 세트를 내놨습니다. 각 100세트 한정 수량으로 팝니다.

 

이외에도 지난해 설 당시 준비물량 3000세트가 완판됐던 간편 소포장 세트 품목수도 10품목으로 확대했습니다. ‘횡성한우’, ‘청풍명월한우’ 등 롯데백화점 지정 농장 총 26개 농가에서 관리한 ‘지정농장세트’도 지난해 설보다 2배 이상 품목수를 늘렸습니다.

 

롯데온은 오는 26일까지 ‘팔도 한우 특별전’을 진행합니다. 강원도 횡성 등 10개 지역 한우를 선정해 최대 20% 할인하며 구매 금액에 따라 엘포인트를 최대 2000점을 적립해 줍니다. ‘순천참한우유통 구이3호’, ‘농협횡성한우 VIP명품로스구이 모음 1호’ 등 구이용이 포함된 선물세트 비중을 높였습니다.

 

 

현대백화점은 올해 설 선물세트 키워드로 ‘프리미엄’과 ‘홈스토랑(외식 대신 집에 머물며 근사한 식사를 즐기는 것)’을 제시했습니다. 오는 14일부터 31일까지 압구정본점 등 전국 16개 전 점포 식품관과 온라인몰인 더현대닷컴·현대식품관 투홈·현대H몰에서 1000여종의 설 선물세트를 선보입니다.

 

한우를 역대 최대 물량인 7만3000여 세트를 마련했습니다. 볏짚·보리 등 자체 배합한 곡물을 ‘끓여 먹이는 방식'으로 키운 ‘화식한우’ 세트가 대표 상품입니다. ‘현대명품 화식한우 국세트’, ‘현대 화식한우 소담 매세트’, ‘현대명품 한우 넘버나인(No.9) 세트’ 등 80여 품목을 판매합니다.

 

명절 과일에서는 사과·배에 샤인머스캣·망고 등으로 구성한 혼합 과일 선물세트 물량을 전년 대비 20% 늘렸습니다. ‘현대명품 사과·배·애플망고 세트’, ‘현대명품 샤인머스캣·애플망고 세트’, ‘샤인머스캣·사과·배·애플망고 세트’ 등이 대표적입니다.

 

가정에서 손쉽게 조리하는 간편 조리식 선물 세트도 대거 선보입니다. 먼저 구이용 한우, 양념육 세트 품목을 20% 가량 확대했습니다. 지난해 수요가 높았던 ‘한우 채끝 양념구이 세트’ 등과 더불어 ‘이탈리 피렌체식 티본 스테이크 세트’, ‘그리팅소스 한우 불고기 세트’ 등을 구매할 수 있습니다.

 

특히 올해는 ‘자연방목 한우 소불고기세트’, 명인명촌 누룩청장으로 재운 ‘누룩청장 한우 채끝구이 세트’ 등 프리미엄 양념육 선물세트도 함께 내놨습니다. 이와 함께 '감홍로', '이강고' 등 한국 전통주 10여종과 이탈리 와인 선물세트 등 100여종, 와인과 어울리는 ‘마리아주’ 세트도 판매합니다.

 

유통업계 관계자는 “소중한 사람들에게 마음을 전하는 고객들의 정성이 온전히 전해질 수 있도록 선물세트 준비에서부터 주문·배송·방역에 이르기까지 세심하게 관리할 계획”이라며 “새로운 명절 선물 트렌드를 반영해 가치 있고 다양한 상품을 고객에게 지속적으로 선보일 예정”이라고 말했습니다.

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장승윤 기자 weightman@inthenews.co.kr


[C-레벨 터치]치킨 3위 교촌…허니시리즈 만든 송종화 ‘절박함’ 통할까

[C-레벨 터치]치킨 3위 교촌…허니시리즈 만든 송종화 ‘절박함’ 통할까

2024.04.25 07:00:00

인더뉴스 장승윤 기자ㅣ치킨업계 1위를 지켜온 교촌치킨의 성장세가 멈췄습니다. 적극적인 출점과 마케팅으로 점유율을 끌어올린 bhc, BBQ와 대비되는 흐름에 본업 경쟁력을 의심하는 목소리가 흘러나오는 상황입니다. 교촌은 '허니시리즈의 아버지' 송종화 대표 체제에서 올해 새판 짜기에 돌입합니다. 25일 업계에 따르면 지난해 치킨업계 매출 순위가 뒤바뀌었습니다. bhc 매출이 전년보다 5.5% 증가한 5356억원으로 교촌치킨을 제치고 1위에 올랐습니다. 치킨 3사 중 유일하게 매출 5000억원을 넘겼습니다. BBQ는 지난해 매출이 12.8% 증가한 4732억원을 기록한 가운데 2년 연속 500억원 넘게 올랐습니다. 교촌에프앤비만 역성장했습니다. 지난해 매출이 4450억원으로 1년 전보다 14% 줄었습니다. 2014년부터 8년간 이어온 국내 치킨프렌차이즈 업계 선두 자리를 bhc에 뺏겼고 BBQ에 2위 자리마저 내줬습니다. 3위로 내려앉았지만 이유는 있습니다. 교촌은 외연 확장보다 내실을 택했습니다. 실제로 지난해 수익성 개선에 성공한 교촌에프앤비입니다. 영업이익이 248억원으로 전년 대비 181% 늘었습니다. 1년 사이 3배 급증했습니다. 영업이익률도 1.7%에서 5.6%로 3.9%p 끌어올렸습니다. bhc와 BBQ의 영업이익은 각각 1203억원, 553억원으로 전년보다 15.2%, 13.7% 줄었습니다. 교촌에프앤비 측은 "당초 가맹점 확장 전략을 추구했다면 매출이 큰 폭으로 올라 업계 순위 회복이 어렵지 않았겠지만 권원강 교촌에프앤비 회장은 쉬운 길을 선택하지 않았다"며 "무엇보다 가맹점 수익이 우선이라는 권 회장 경영철학을 2023년 실적에서도 보여줬다"고 말했습니다. 교촌에프앤비는 가맹점 및 파트너사와 상생 협력 관계 구축을 강조하고 있습니다. 점포당 점주 매출은 업계 최고 수준입니다. 공정거래위원회 가맹사업거래에 따르면 2022년 교촌치킨 가맹점의 전국 평균매출액은 7억5000만원으로 bhc(6억원), BBQ(4억3000만원)보다 높습니다. 0%대 폐점률도 이를 입증합니다. 다만 가맹점주 수익성 보전에만 초점을 맞춘 결과 외형 성장이 더뎠고 매출이 크게 떨어졌습니다. 지난해 경쟁사들이 수십 개 이상 매장을 낼 때 교촌에프앤비의 신규 출점 매장은 10개에 불과했습니다. 전국 가맹점 수(2022년)에서도 교촌에프앤비(1365개)는 BBQ(2041개), bhc(1991개)와 차이가 큽니다. 특히 치킨 가격 인상을 주도한다는 점이 매출 하락의 결정적인 요인으로 작용했습니다. 교촌은 2018년 업계 최초로 배달비를 도입했고 이는 요식업계 전체 배달비 유료화에 영향을 미쳤습니다. 교촌은 지난해 4월에도 주요 메뉴 가격을 나홀로 최대 3000원 인상하며 소비자들의 눈총을 받았습니다. 경쟁사 대비 부족한 히트 상품도 보완 과제로 언급됩니다. 교촌의 인기 제품으로는 1991년 간장치킨(교촌시리즈)을 시작으로 2004년 레드시리즈, 2010년 허니시리즈 등이 손꼽힙니다. 허니시리즈 이후 15년 가까이 꾸준히 신제품을 내고 있으나 히트작으로 불릴 만한 상품을 내놓지 못하고 있다는 분석입니다. 지난 2020년 24가지 재료로 완성한 불맛을 강조하며 선보인 '교촌신화'는 반짝 인기를 끌었으나 오래가지 못하고 2년 뒤인 2022년 7월 단종됐습니다. 교촌에프앤비는 같은달 블랙시크릿을 출시하며 5가지 향신료로 만든 이국적인 치킨 콘셉트를 앞세웠고 콤보 출시, 시식단 모집 등 마케팅을 강화했습니다. 블랙시크릿은 지난해 1월 출시 약 6개월 만에 누적 판매량이 100만마리를 돌파하며 가능성을 보였으나 시장에 반향을 일으킬 정도로 보기는 어렵다는 평이 지배적입니다. 교촌에프앤비 입장에서는 허니시리즈를 이어 매출 증대와 신규 고객 창출을 견인할 인기 제품이 필요한 실정입니다. 이는 송종화 부회장을 교촌의 새 사령탑으로 임명한 배경이기도 합니다. 교촌은 지난달 정기주주총회를 열고 송 부회장을 신임 대표로 선임했습니다. 송 대표는 2003년부터 2012년까지 교촌에프앤비 총괄상무 및 사장으로 재직한 전문경영인입니다. 지난해 9월 부회장으로 11년 만에 경영에 복귀했습니다. 송 대표는 2000년대 초반 조류 인플루엔자(AI) 파동으로 가라앉은 치킨 프렌차이즈 시장 위기를 극복하고 교촌치킨을 치킨 선두 브랜드로 올리는 데 기여한 프렌차이즈 전문가로 평가받습니다. 임원 재직 당시 미국과 중국 시장 진출을 주도했습니다. 2010년에는 교촌의 효자 상품인 '허니시리즈'를 출시했습니다. 허니시리즈는 후라이드와 양념으로 대표되던 치킨 시장에 꿀을 활용해 상품화에 성공했습니다. 치킨 고객층을 아이와 여성들까지 넓히는 첨병 역할을 했습니다. 2014년에는 허니시리즈 판매량이 전년 대비 2배가량 신장하며 그해 매출과 영업이익이 전년 대비 각각 30%, 63% 증가하는 데 큰 역할을 했습니다. 최근 교촌은 신사업 확장에 주력하는 모앙새입니다. 이마트와 협력해 자사 소스를 상품화한 K1 핫소스를 출시하며 소스 시장에 진출했고 지난해 6월에는 이태원에 '치킨 오마카세' 닭요리 전문점 교촌필방을 열었습니다. 올초에도 여의도에 메밀 한식주점 '메밀단편'을 론칭하고 소비자 반응을 살피고 있습니다. 이러한 교촌의 신사업 시도는 매출 부진과 맞물리며 본업 경쟁력 저하에 대한 비판으로 연결되고 있습니다. 교촌에프앤비는 그룹 성장의 전기를 마련한 송 대표 체제에서 재도약을 도모한다는 계획입니다. 송 대표는 국내가맹사업과 신성장사업, 해외사업, 각 계열사 등을 총괄하는 역할을 맡습니다. 송 대표는 취임사를 통해 "경기위축과 소비침체 등 회사 안팎의 여러 위기를 극복하기 위해 ‘절박함’을 갖고 업무에 임할 것"이라며 "지속적 경영혁신을 통해 체질 개선을 가속화하고, 브랜드 경쟁력 강화와 미래 성장동력 확보에 주력해 교촌을 100년 기업으로 성장시키는 일에 열정을 바치겠다"고 말했습니다.


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